Ingredientes:
. 1 litro de leite
. 1 ½ xícara de açúcar (250g)
. 1 xícara de leite em pó integral (100g) ou uma xícara de Selecta Cream Livre Trans (100g)
. 1 colher de sopa rasa de Sorvetina Selecta Super Liga Neutra (10g)
. 1 colher de sopa de Sorvetina Selecta Sabor (20g)
. 1 colher de chá de Emustab Selecta (10g)
. ½ xícara de Topping (30g)
Sem o sabor, a receita fica uma calda base neutra, podendo-se adicionar o sabor à batedeira junto ao Emustab.

Modo de Preparo:
Reserve o Emustab.
Bata todos os demais ingredientes, juntos, no liquidificador, durante 3 minutos.
Divida o preparo em duas partes iguais.
Leve ao freezer até congelar (3 a 4 horas).
Retire do freezer, corte em pedacinhos e coloque numa batedeira de bolo, acrescentando ½ colher de chá de Emustab (5g) e bata durante 5 minutos.
Repita a operação com outra parte do preparado.
Retorne ao freezer e gele até ficar no ponto desejado.

Nota: Nos sabores Selecta Chocolate, Coco Queimado, Milho Verde e Bombom New, utilizam-se duas colheres de sopa cheias (50g).

Ingredientes:
. 1 litro de leite
. 1 ½ xícara de açúcar (250g)
. 1 xícara de leite em pó integral (100g) ou 1 xícara de Selecta Cream Livre Trans (100g)
. 1 colher de sopa rasa de Sorvetina Selecta Super Liga Neutra (10g)
. 1 colher de sopa de Sorvetina Selecta Sabor (20g)
. ½ xícara de Topping (30g)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes juntos, no liquidificador, durante 3 minutos.
Despeje o preparado nas formas e leve ao freezer para gelar.

Dicas:
Coloque os palitos quando começar a gelar.
Retire os picolés molhando a forma externamente em água morna ou corrente até se soltarem dela.
Embrulhe-os em papel apropriado e armazene-os no freezer.

Nota: Nos sabores Selecta Chocolate, Coco Queimado, Milho Verde e Bombom New, utilizam-se duas colheresde sopa cheias (50g).
 

Deliciosas receitas para a garotada.

Ingredientes:
. 1 litro de água
. 2 xícaras de açúcar (300g)
. 1 colher de sopa rasa de Selecta Super Liga Neutra (10g)
. 1 colher de sopa de Sorvetina Selecta Sabor (20g)

Prefira os sabores frutais que combinem mais com picolés à base de água.

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, durante 3 minutos.
Despeje o preparo nas formas de picolé ou nos saquinhos e leve ao freezer para congelar.

Dicas:
Coloque palitos quando começar a congelar.
Retire os picolés molhando a forma externamente em água morna ou corrente até se soltarem dela.
Embrulhe os mesmos em papel apropriado e armazene-os no freezer.

Utilize a mesma forma de plástico que você usa para fazer bombons e trufas. Pincele com chocolate derretido ou Cobertura Esquimó Chocolate. Coloque na geladeira para secar. Repita a operação.

Depois, coloque o sorvete que você já havia preparado anteriormente nas formas, deixe um espaço e leve para o freezer para congelar. Recheie o bombom com Selecta Top.
 

Complete com o chocolate e leve ao freezer.
 

Coloque em embalagens de bombons e retire do freezer somente quando for servir.

Ingredientes:
. 16 unid. de bolacha Champanhe ou Maria
. 2 litros de sorvete de coco
. 40g de coco ralado
. Creme do tipo ganache (250g de Selecta Top Chocolate + 150g de creme de leite + 50g Selecta Caseiro Saborizante Chocolate - duas colheres de sopa cheia)

Modo de Preparo:
Umedeça as bolachas na calda anticongelante e forre toda a travessa, inclusive nas laterais.
Derrame o Creme do tipo Ganache por cima das bolachas, na travessa toda.
Após, coloque nozes picadas, chocolate granulado ou o que preferir.
Misture o coco ralado no sorvete ainda mole e depois o coloque sobre as bolachas.
Faça a decoração com Chantilly (Topping) e Coberturas p/ Taças de sua preferência.

Ingredientes:
. 2 litros de sorvete de morango preparado conforme receita básica
. Um pão de ló dividido ao meio (bolo econômico)
. Calda anticongelante*

Modo de preparo:
Coloque o disco de pão de ló numa forma de fundo falso, umedeça a massa com a calda anticongelante.
Coloque o sorvete de morango.
Derrame sobre este sorvete a Cobertura para Taças de Morango.
Leve ao freezer para congelar até que fique bem sólido.
Coloque o segundo disco de pão de ló e umedeça novamente com a calda anticongelante*.
Leve ao freezer.
Para desenformar, passe um pano morno umedecido em volta da forma.
Decore com Topping ou Marshmallow e morangos frescos.

*A calda anticongelante é utilizada para umedecer biscoitos, bolachas, pão de ló, panetones, etc., que serão utilizados em receitas com sorvetes, evitando, assim, que não empedrem no freezer.

Ingredientes:
. 200g de suspiros
. 2 litros de sorvete de frutas tropicais
. Cobertura para taças sabor Morango (a gosto)

Modo de Preparo:
Num refratário, coloque uma camada de suspiros ligeiramente amassados com a mão e a Cobertura para taças sabor Morango. Cubra-os com o sorvete e leve ao freezer. Enfeite com o Topping ou Marshmallow e cobertura para taças.

Receita de Suspiro

Ingredientes:
. 3 ovos (só as claras)
. 2 xícaras de açúcar (300g)
. 1 limão

Modo de Preparo:
Bata as claras em neve, deixando-as bem consistentes.
Vá acrescentando o açúcar aos poucos, e rale um pouco de casquinha de limão só para dar o toquezinho final.
Vá pingando o suspiro com a ajuda de uma colher, numa forma untada, e leve ao forno bem baixo por 30 minutos, aproximadamente, ou até que os suspiros estejam firmes.
Não precisa dourar.
Pode guardar em vidros, potes ou latas, por 1 mês.

Ingredientes:
. 2 litros de Sorvete de Nata
. 50g de Queijo Parmesão ralado
. Selecta Top Goiaba (a gosto)

Modo de Preparo:
Depois de bater o sorvete na batedeira, com ele ainda mole, adicionar o Queijo Parmesão e misturar.
Divida o sorvete em duas partes e conserve uma na geladeira.
Forre toda a travessa com a primeira parte do sorvete ainda mole e coloque no freezer por aproximadamente 3h (até ele congelar). Após congelado, cubra este sorvete com uma camada do Selecta Top Goiaba e para finalizar, complete a travessa com o restante do sorvete. Faça a decoração com Chantilly (Topping) e Coberturas para Taças de sua preferência.

Ingredientes:
. 1 copo (tipo requeijão) de Topping (250ml)
. 1 copo (tipo requeijão) de água gelada
. 1 ½ colher de sopa de Selecta Sabor de sua preferência
. 1 caixa de creme de leite (200g)
. 1 lata de leite condensado (395g)
. ½ copo Selecta Top do sabor preferido (120g)

Nota: Para os sabores Chocolate, Bombom New, Milho Verde e Coco Queimado, utilizar 3 colheres de sopa.

Modo de Preparo: Bater rapidamente na batedeira o Topping e a água gelada, até a perfeita mistura. Após, adicionar o creme de leite, o leite condensado e a Sorvetina Selecta Sabor desejado. Bater novamente na batedeira até obter a consistência de mousse desejada. Levar para gelar.

Dicas: Esta mousse também serve para cobrir e rechear bolos e, ao congelar, poderá servir como sorvete do tipo mousse.

Ingredientes:
. 1,350kg de trigo
. 4 ovos
. 4 tabletes de fermento fresco (60g)
. 1 xícara de óleo (180ml)
. 1 xícara de açúcar refinado (160g)
. 1 colher de sopa rasa de Super Liga Neutra (10g)
. 1 colher de sopa rasa de Emustab (16g)
. 1 colher de sopa de sal (20g)
. ½ litro de leite morno

Modo de Preparo:
Reserve a farinha de trigo. Bata os demais ingredientes no liquidificador, durante 3 minutos. Despeje o preparo numa tigela e adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter ponto de massa. Sove com as mãos, até a massa desgrudar do fundo da tigela. Unte 3 formas de aproximadamente 10x30cm com Emustab. Divida a massa em 3 partes iguais, modele e coloque nas formas. Se preferir, abra uma das massas com um rolo de macarrão, recheie com Selecta Top sabor de sua preferência e feche a massa com o recheio por dentro ou enrole como um rocambole.
Deixe a massa descansando por 1 hora. Após, levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por aproximadamente 30 minutos.

Nota: Em dias frios, o pão leva mais tempo para crescer durante o período de descanso. O ideal para que o pão cresça em 1 hora é que a temperatura ambiente esteja próxima dos 25ºC.

Ingredientes:
. ½ xícara de Cobertura para Taças Selecta (sabor de sua preferência)
. ¼ xícara de água
. ¼ de xícara de bebida alcoólica de sua preferência (licores, rum, conhaque, etc.)

Modo de preparo:
Misturar bem (não precisa de liquidificador) e espalhar sobre a superfície da massa de bolo, panetone ou biscoito.

Ingredientes:
. 15 casquinhas Copo Biscoito Selecta
. 200g de chocolate ao leite ou chocolate branco
. Recheio

Preparo das casquinhas:
Derreta o chocolate em banho-maria.
Banhe o interior das casquinhas com o chocolate, retire o excesso e deixe secar.

Recheio de trufa (1):
. 400g de chocolate branco
. 1 caixa de creme de leite (200g)
. 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
. 1 colher de sopa (20g) de Sorvetina Selecta, sabor de sua preferência

Modo de Preparo: dilua a Sorvetina Selecta Sabor no creme de leite. Derreta o chocolate em banho-maria e adicione os demais ingredientes. Recheie as casquinhas com a massa da trufa e cubra de chocolate. Espere secar para embrulhar.

Recheio (2):
. 400g de Selecta Top, sabor de sua preferência
. 1 caixa de creme de leite (200g)
. Coco em flocos, amendoim, castanha, etc. (a gosto)

Recheio (3):
. 400g de chocolate branco
. 200g de creme de leite
. ½ xícara de Cobertura para Taças Selecta

Modo de Preparo: misture os ingredientes e recheie as casquinhas.

Dicas:
. Pode-se combinar recheios e sabores dentro da casquinha.
. A mousse da página 16 pode ser usada como recheio.
. Após os cones trufados estarem prontos, pode-se fazer uma decoração externa na casquinha.
. Pincela-se chocolate derretido até cobrir toda a casquinha e após salpicam-se confeitos, coco ralado, castanhas picadas, etc.